A l’occasion du centre social et culturel éphèmere de l’association Rosa Parks, nous étions samedi 7 novembre dans le square Claude Bernard pour un atelier cuisine autour des futô maki et temaki végétariens.
La recette :
Ingrédients :
- Chou rouge
- Champignons
- navets de couleur ou bettrave
- salade de feuille de chêne rouge
- feuille d’algues nori
- avocats mûrs
- sauce soja
- tube de wasabi
- riz rond demi complet (700g)
- Algues konbu
- 120ml de vinaigre de riz
- 4 cuillère à soupe de sucre ou de sirop d’agave
- gingembre
- moutarde forte
- tahin
Faire cuire le riz à couvert (pour 700g de riz faire cuire 320g dans 1 volume d’eau pour 1 volume de riz) avec un carré de konbu de 5cm pendant 20 min.
Laisser couvert encore 10min (pas besoin de rice cooker mais d’un contenant à couvercle impératif).
Faire chauffer le sucre (2 cuillière à soupe) et le vinaigre (60ml) puis l’ajouter au riz et réserver.
Couper les légumes en tranches très fines.
Couper la feuille de nori en deux.
Faire la sauce à l’aide de la sauce soja et du wasabi.
Prendre une feuille, côté lisse sur la table, côté rugueux à l’intérieur.
Mettre un peu de riz puis ajouter les crudités au choix.
Tremper dans la sauce et déguster !
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