Le 25 août avait lieu une sortie Cusi’Ney à la Goutte d’Or. C’est Laurence qui s’est chargée d’animer cette rencontre avec des recettes de saison.
Au programme de ce menu :
Vous pouvez retrouver les recettes : ici
Le 25 août se déroulait une sortie Cusi’Ney avec la cheffe Laurence à la Goutte d’Or.
Gaspacho pastèque – poivrons – tomates
Pour 15 personnes environ
Lavez et coupez les tomates en cubes.
Epluchez et coupez en huit les oignons.
Effeuillez le basilic et le rincez.
Epluchez et coupez en gros morceaux les poivrons.
Coupez en gros cubes la pastèque et enlevez les pépins noirs.
Mixez les tomates avec la chair de pastèque, les oignons, les poivrons et les feuilles de basilic.
Incorporez l’huile d’olive et le vinaigre.
Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.
Mixez à nouveau afin d’obtenir une préparation homogène.
Versez le gaspacho dans un grand saladier et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Coupez en petits dés des tranches de pain secs et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Servir bien frais avec des croutons, des feuilles de basilic, un peu de piment d’Espelette et quelques dés d’oignons rouges.
Soupe froide concombre – radis – courgette
Pour 2 litres environ (12 personnes)
Epluchez et et coupez en cubes les courgettes.
Faites les cuire dans l’eau bouillante 20 minutes.
Puis les rincer à l’eau très froide quelques minutes.
Epluchez le concombre.
Le coupez en deux et retirez les pépins.
Le coupez en gros morceaux.
Effeuillez la menthe et la rincer.
Epluchez et coupez en huit les oignons.
Epluchez et coupez en deux les gousses d’ail.
Lavez et épluchez les radis. Conservez les fanes.
Mixez ensemble le concombre, les courgettes, les radis, les fanes de radis, les oignons, la menthe et l’ail.
Ajoutez l’huile d’olive, la crème de soja, salez et mixez.
Versez la soupe dans un grand saladier et réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Coupez en petits dés des tranches de pain secs et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Servir bien frais avec quelques rondelles de radis, des feuilles de menthe et des croutons.
Pour découvrir plus de recettes de la cheffe, voici son blog : ici
Le 6 juillet avait lieu l’atelier mensuel du Petit Ney. C’est Valérie qui a proposé une dernière recette avant le départ en vacances de l’association .
Au programme de ce menu :
Vous pouvez retrouver les recettes : ici
Le prochain Atelier Cusine aura lieu le 12 octobre, toujours de 14h30 à 17h.
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