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Recette Sortie Cuisi’Ney – août 2016

Le 25 août se déroulait une sortie Cusi’Ney avec la cheffe Laurence à la Goutte d’Or.

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Gaspacho pastèque – poivrons – tomates

Pour 15 personnes environ

  • 12 tomates
  • 1 kg 600 de pastèque sans la peau
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons rouges
  • 4 branches de basilic
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1/2 Pain de campagne sec
  • sel, poivre

Lavez et coupez les tomates en cubes.

Epluchez et coupez en huit les oignons.

Effeuillez le basilic et le rincez.

Epluchez et coupez en gros morceaux les poivrons.

Coupez en gros cubes la pastèque et enlevez les pépins noirs.

Mixez les tomates avec la chair de pastèque, les oignons, les poivrons et les feuilles de basilic.

Incorporez l’huile d’olive et le vinaigre.

Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.

Mixez à nouveau afin d’obtenir une préparation homogène.

Versez le gaspacho dans un grand saladier et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Coupez en petits dés des tranches de pain secs et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Servir bien frais avec des croutons, des feuilles de basilic, un peu de piment d’Espelette et quelques dés d’oignons rouges.

 

Soupe froide concombre – radis – courgette

Pour 2 litres environ (12 personnes)

  • 2 concombres
  • 4 courgettes
  • 20 radis
  • 2 oignons blancs
  • 6 branches de menthe
  • 25 cl de crème de soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 Pain de campagne sec
  • Sel

Epluchez et et coupez en cubes les courgettes.

Faites les cuire dans l’eau bouillante 20 minutes.

Puis les rincer à l’eau très froide quelques minutes.

Epluchez le concombre.

Le coupez en deux et retirez les pépins.

Le coupez en gros morceaux.

Effeuillez la menthe et la rincer.

Epluchez et coupez en huit les oignons.

Epluchez et coupez en deux les gousses d’ail.

Lavez et épluchez les radis. Conservez les fanes.

Mixez ensemble le concombre, les courgettes, les radis, les fanes de radis, les oignons, la menthe et l’ail.

Ajoutez l’huile d’olive, la crème de soja, salez et mixez.

Versez la soupe dans un grand saladier et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Coupez en petits dés des tranches de pain secs et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Servir bien frais avec quelques rondelles de radis, des feuilles de menthe et des croutons.

 

 

Pour découvrir plus de recettes de la cheffe, voici son blog : ici

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Une réponse "

  1. Vivement cette été pour teste cette recette 😉 !

    Réponse

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