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Archives de Catégorie: Les recettes

Atelier Petits Pots

Publié le

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Le 9 février dernier a eu lieu, en partenariat avec l’ENS, un atelier Petits Pots. Les participantes de leur atelier Bain de Langue ont ainsi pu découvrir trois recettes dédiées aux bébés.

  • purée de carottes et potimarron
  • velouté crémeux de champignons
  • crème de marrons et poires

Vous pouvez retrouver les recettes : ici

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Atelier Cuisine – décembre 2016

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Le 7 décembre avait lieu l’atelier mensuel du Petit Ney. C’est Valérie qui a proposé ces recettes automnales

Au programme de ce menu :

  • Bavarois marrons chocolat

Vous pouvez retrouver les recettes : ici

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Le prochain Atelier Cuisine aura lieu le 11 janvier, toujours de 14h30 à 17h.

Atelier Cuisine – Novembre 2016

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Le 9 novembre avait lieu l’atelier mensuel du Petit Ney. C’est Valérie qui a proposé ces recettes automnales

Au programme de ce menu :

  • Burger de marron sauce canneberges
  • Purée de pommes de terre à l’huile de noisette ou de truffe
  • Champignons au tempeh et miso
  • Sauce salade

Vous pouvez retrouver les recettes : ici

Le prochain Atelier Cuisine aura lieu le 7 décembre, toujours de 14h30 à 17h.

Atelier Cuisine – Octobre 2016

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Le 12 octobre avait lieu l’atelier mensuel du Petit Ney. C’est Valérie qui a proposé ces recettes riche en surprise

Au programme de ce menu :

  • Poivrons farcies sauce fromagère
  • Carottes sauce Tahini
  • Tartinades pois chiches
  • Pain sans gluten

Vous pouvez retrouver les recettes : ici

Le prochain Atelier Cuisine aura lieu le 9 novembre, toujours de 14h30 à 17h.

Sortie Cuisi’Ney Octobre Rose

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Dans le cadre d’Octobre Rose, pour soutenir la lutte contre le cancer du sein, la cuisine mobile a proposé une animation cuisine le 5 octobre à la Goutte d’Or. Avec l’Atelier Santé Ville et la ligue de l’enseignement, nous avons informé les habitant-e-s sur les démarches à effectuer afin de se faire dépister au cancer du sein mais aussi au cancer du colon. Nous espérons avoir touché le plus de personne possible tout en se régalant des tartinades d’Automne de Valérie, notre cheffe cuisinière !

Au programme de ce menu :

  • Tartinades de carottes
  • Tartinades de betteraves
  • Tartinades de champignons
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Vous pouvez retrouver les recettes : ici

Recette Sortie Cuisi’Ney – août 2016

Le 25 août se déroulait une sortie Cusi’Ney avec la cheffe Laurence à la Goutte d’Or.

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Gaspacho pastèque – poivrons – tomates

Pour 15 personnes environ

  • 12 tomates
  • 1 kg 600 de pastèque sans la peau
  • 2 poivrons rouges
  • 2 oignons rouges
  • 4 branches de basilic
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 1/2 Pain de campagne sec
  • sel, poivre

Lavez et coupez les tomates en cubes.

Epluchez et coupez en huit les oignons.

Effeuillez le basilic et le rincez.

Epluchez et coupez en gros morceaux les poivrons.

Coupez en gros cubes la pastèque et enlevez les pépins noirs.

Mixez les tomates avec la chair de pastèque, les oignons, les poivrons et les feuilles de basilic.

Incorporez l’huile d’olive et le vinaigre.

Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette.

Mixez à nouveau afin d’obtenir une préparation homogène.

Versez le gaspacho dans un grand saladier et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Coupez en petits dés des tranches de pain secs et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Servir bien frais avec des croutons, des feuilles de basilic, un peu de piment d’Espelette et quelques dés d’oignons rouges.

 

Soupe froide concombre – radis – courgette

Pour 2 litres environ (12 personnes)

  • 2 concombres
  • 4 courgettes
  • 20 radis
  • 2 oignons blancs
  • 6 branches de menthe
  • 25 cl de crème de soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 Pain de campagne sec
  • Sel

Epluchez et et coupez en cubes les courgettes.

Faites les cuire dans l’eau bouillante 20 minutes.

Puis les rincer à l’eau très froide quelques minutes.

Epluchez le concombre.

Le coupez en deux et retirez les pépins.

Le coupez en gros morceaux.

Effeuillez la menthe et la rincer.

Epluchez et coupez en huit les oignons.

Epluchez et coupez en deux les gousses d’ail.

Lavez et épluchez les radis. Conservez les fanes.

Mixez ensemble le concombre, les courgettes, les radis, les fanes de radis, les oignons, la menthe et l’ail.

Ajoutez l’huile d’olive, la crème de soja, salez et mixez.

Versez la soupe dans un grand saladier et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Coupez en petits dés des tranches de pain secs et les faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Servir bien frais avec quelques rondelles de radis, des feuilles de menthe et des croutons.

 

 

Pour découvrir plus de recettes de la cheffe, voici son blog : ici

Recette Atelier Cuisine – Juin 2016

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Le 22 juin se déroulait l’atelier mensuel au sein du Petit Ney à cette occasion nous avons réalisé un menu d’été.

Vous pouvez retrouver l’article en cliquant : ici

 les recettes sont disponibles en cliquant sur : menu d’été